Thứ Ba, 22 tháng 1, 2019

Biến hóa trong căn bếp của bạn

Không chỉ ảnh hưởng đến thể chất, chế độ ăn cũng tác động không nhỏ đến tinh thần và chất lượng cuộc sống của bạn. Vì vậy, để ăn uống khoa học, hãy chú ý chọn và chế biến món ăn vừa cân bằng dinh dưỡng mà vẫn nuông chiều khẩu vị.

Đối với các loại củ quả, bạn có thể nướng sơ cùng chút dầu olive trong lò nướng. Đây là cách chế biến nhanh gọn, mà lại lạ miệng và giữ được độ ngọt. Bạn có thể tham khảo thời gian nướng của một số loại nguyên liệu phổ biến như sau:
  • Ớt chuông: 2–3 phút
  • Khoai tây: 15–20 phút
  • Cà rốt: 30 phút
Đối với cà tím, mình nướng bằng than củi hay bếp nướng đến khi cà cháy cạnh rồi dùng kèm nước chấm tỏi ớt. 

Ngoài ra, bạn đọc có thể dùng các nguyên liệu thực vật để làm những món ăn “tưởng thịt mà không phải thịt”. Mình thường làm mọc chay từ bột mì và đậu lăng, xay cùng nấm hương và nấm mèo, viên tròn lại, rồi hấp trong xửng khoảng 40 phút. Mọc có thể chế biến nhiều cách như sốt cà chua, nấu canh hoặc nhồi khổ qua; qua đó làm bữa ăn thêm phong phú.

Ăn rau sống rất tốt cho sức khoẻ, vì các dưỡng chất không bị biến đổi sau khi nấu nướng. Với các loại rau, bạn chú ý rửa sạch từng lá cẩn thận, để ráo nước trước khi ăn. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cũng như bổ sung dưỡng chất, bạn có thể ăn salad cùng các loại hạt hạnh nhân, óc chó, hạt điều, hay macca. 

Nhiều người thường xuyên dùng các gia vị như hạt nêm, đường; hay nước chấm như tương cà, mayonnaise một cách vô tội vạ. Có nguyên liệu nào thay thế để món ăn vẫn ngon mà không ảnh hưởng tới sức khỏe?

Để tạo độ ngọt, bạn có thể thay đường, mì chính bằng mật ong hay đường chà là. Thay vì nước tương hay nước mắm, bạn có thể thử tương Tamari, làm từ đậu nành lên men. Tamari có thể dùng để nêm nước súp, chế biến các món chiên xào, giúp món ăn đậm đà hơn. Mình còn dùng sốt hummus chay làm từ đậu gà thay cho mayonnaise, vừa ngon mà lại vừa giàu đạm.

Làm thế nào để các món chiên, xào không ngấy dầu và vẫn hấp dẫn?

Thay vì chiên ngập dầu, bạn có thể sử dụng những loại máy chiên không cần dầu. Với rau xào, chỉ cần thêm vài giọt dầu olive hay dầu mè, hoặc rắc thêm chút mè là món ăn đã thêm dậy mùi.

Không có nhận xét nào:

Đăng nhận xét